SKŁADNIKI POTRZEBNE DO WYKONANIA MAKARONU:
SPOSÓB WYKONANIA:
Na stolnicę lub blat przesiać część mąki (70-80g) , pozostałą część pozostawić do podsypania , dodać sól, zrobić wgłębienie, wbić jajko i żółtko. Zagnieść gładkie i sprężyste ciasto, uformować kulkę. Jeśli ciasto będzie się kleić dodać trochę mąki. Ciasto rozwałkować i zwinąć w rulon , pokroić na szerokość tagliatelle . Rozsypać makaron po stolnicy do wyschnięcia min. 15 minut. Zagotować osoloną wodę. Makaron gotować do czasu aż będzie al dente.
SKŁADNIKI POTRZEBNE DO WYKONANIA FARSZU:
SPOSÓB WYKONANIA
Przeprowadzić obróbkę wstępną świeżego szpinaku, osuszyć i posiekać na kawałki. Jeśli szpinak jest mrożony, należy go rozmrozić i odsączyć, posiekać. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Dodać czosnek , chwilę podsmażyć, ale nie dopuścić do zrumienienia czosnku bo gorzknieje. Na patelnię dodać szpinak , sok z cytryny, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wymieszać dokładnie zawartość patelni i podgrzewać aby odparować ewentualny nadmiar płynu. Następnie do szpinaku wlać śmietankę, wymieszać dokładnie i dusić całość na średnim ogniu, aż sos delikatnie zgęstnieje. Wymieszać makaron z sosem szpinakowym . Podawać posypany startym serem.
