Składniki:
Beza włoska:
Sposób przygotowania:
W małym garnuszku umieścić 170 g cukru i 50 ml wody, laskę wanilii. Wymieszać i gotować do czasu, kiedy na termometrze cukierniczym temperatura wzrośnie do 118 stopni C.
Białka ubić na puch. Cienką strużką wlać gorący syrop i miksować na najwyższych obrotach przez 8 min.
Beze przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką.
Składniki:
Sos z owoców:
Sposób przygotowania:
Włożyć mrożone owoce, zalać czerwonym winem, dodać miód, przyprawy i redukować. Na koniec przetrzeć sos. Schłodzić.
Składniki:
Kruszonka korzenna
Pralina (krokant) migdałowa
Sposób przygotowania:
Na blaszkę wyłożyć papier do pieczenia wysypać migdały i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez 10 minut, aż będą jasnozłociste. Do rondelka wsypać cukier, dodać wodę i mieszać, cały czas podgrzewając, aż cukier się rozpuści. Zwiększyć ogień, zagotować syrop i dalej podgrzewać, aż będzie ciemnobursztynowy. Zdjąć z ognia i gdy syrop przestanie bulgotać, ostrożnie zalaćnim podpieczone migdały. Wystudzić i połamać na mniejsze kawałki.
Do dekoracji: świeże owoce (borówka, malina, jeżyna), kruszonka korzenna, sól morska, liście mięty, olej rydzowy
Lody:
